魚鱗凍的功效……魚鱗凍的做法，魚鱗凍有什麽功效?

本篇文章給大家談談魚鱗凍,以及魚鱗凍的功效對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

魚鱗凍的熬製方法如下：

主料：魚鱗195克、水450克。

輔料：料酒1勺、薑3片、鹽3克、白胡椒粉適量。

步驟：

1、一條很大的草魚，魚鱗光亮，鱗片個頭也大，就把鱗片留了下來，用水漂洗幹淨，控水後稱了一下重量195g。

2、將魚鱗放入煮鍋中，加入3片生薑，1勺料酒。

3、煮鍋中加入450克水，用兩克重的鹽勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g鹽。

4、大火煮開，調至最小火力，保持沸騰，煮至魚片打卷。

5、用漏篩撈去魚鱗，繼續煮10分鍾左右。

6、潷出湯汁。注意底部有胡椒粉，倒的時候要注意最底部的渣渣。

所需材料：魚鱗 適量、蔥 適量

1、清洗魚鱗，這個過程雖然不難，但是要清洗的幹淨無異味很繁瑣。首先挑出雜物，把魚鱗上麵的髒汙徹底衝洗幹淨。

2、用料酒再搓洗兩次，直至水麵上無沫水清。

3、將蔥薑八角鹽放入魚鱗內，加入清水沒過魚鱗一橫指，上鍋蒸。

4、大火開鍋後轉中火，蒸25至30分鍾。

5、將魚鱗和調料過濾出來，用勺子按壓一下，以免浪費可惜。

6、過濾好的汁用器皿盛起，放冰箱冷藏，直至成凍。

7、成品後晶瑩剔透，1;1; 彈彈，口味極佳。

擴展資料：

魚鱗凍製作小竅門：

1、鱗片漂洗幹淨，最少要泡至3小時以上。

2、煮好的魚鱗液要2次過濾，這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。

3、用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很幹淨，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是

參考資料來源：百度百科--魚鱗凍

吃魚，我們總是會把魚鱗扔掉，其實，魚鱗裏含大量的膠原蛋白，魚鱗和魚骨頭熬的魚鱗凍比皮凍還好吃。

食材明細

主料

• 魚鱗適量



• 輔料



• 蔥適量




• 薑適量




• 八角適量




• 清淡口味




• 燉工藝




• 半小時耗時




• 普通難度




魚鱗凍的做法步驟



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  1

  
  

  把魚鱗洗幹淨，放入砂鍋，加水
  2290;

  
  


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  2

  
  

  Ó52;蔥薑Ð43;角。

  
  


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  3

  
  

  大火燒開6681;567;火煮。

  
  


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  4

  
  

  30分鍾後，關火放涼。

  
  


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  5

  
  

  倒在飯盒裏。

  
  


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  6

  
  

  第二天就變魚鱗凍。吃的時候切片拌點調料汁澆上。

  
  

魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。

魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。

魚鱗凍的做法：

材料：魚鱗200g；魚皮1片。

輔料：薑30g，八角1個，黃酒30g，調味汁1份。

步驟：

1.做魚丸刮下來一塊魚皮，衝洗幹淨。

2.剝下來的魚鱗用水衝洗幹淨後，魚皮也和魚鱗放一起，這樣做出來的凍膠質更多。

3.用黃酒20毫升加水將魚鱗和魚皮一起浸泡1小時，充分去腥。

4.鍋中加水，將泡好的魚鱗及魚皮撈出放入鍋中。

5.加薑和八角，再加10毫升的黃酒，小火燉煮一小時，燉到湯汁濃稠，加少許鹽。

6.撈出沒有融化的魚鱗，魚皮依然留在裏麵。將熬好的湯放入冰箱冷藏2小時以上。

7.冷藏後的魚鱗凍，倒扣在盤中可以清晰的看到魚皮，皮凍部分晶瑩剔透。

8.按自己的喜好，用醋，鹽，辣椒油，生抽等調和出碗汁。

9.將冷藏好的魚鱗凍切塊。

10.入盤，可以直接澆上碗汁，也可以上桌時加上碗汁，沾食。因為有魚皮，切塊的魚鱗凍裏麵看著是花的，如果不加魚皮，或者將魚皮最後也撈出來，就是純色的魚鱗凍。

白洋澱美食之魚鱗凍

⠠⠠⠠⠧™𝦴‹澱出產的淡水魚不僅魚肉味道鮮美，就連那魚皮魚鱗都被當地的廚師做成了美味佳肴。

⠠⠠⠠且說做魚鱗凍的食材，鯉魚的魚鱗那是做菜的上品。各種魚的鱗都可作為材料，相比還是鯉魚鱗做出來色澤要漂亮。下麵就說說做魚鱗凍的過程:

⠠⠠⠠選鯉魚鱗，用水輕漂幾遍，然後把魚鱗放入鍋裏，注入水。小火煮，直煮到魚鱗打了卷即可，把魚鱗撈出來，魚鱗水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就能吃了。

⠠⠠⠠魚鱗凍的軟硬跟加多少水煮有很大的關係，做好魚鱗粉晶瑩透亮，有些暗黃。彈性好。切成小塊，放蒜末，醋，生抽，鹽，再把切碎的小蔥撒在上麵，一道美味的菜肴就做成了。不添加凝固劑，吃起來很勁道。有一種絲滑的感覺。加的水多熬出來的凍兒入嘴就好，加入的水少製的魚鱗凍還有些嚼頭。

魚鱗凍中富含豐富的膠原蛋白，可是美容的好東西。有抗衰老的作用。還能補鈣。也是各地遊客稱讚的美食。

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魚鱗凍做起來其實還是比較簡單的，首先把魚鱗收集起來，用清水洗淨，最好是把黏液全部洗掉，洗的時候最好用料酒或者是黃酒進行清洗，這樣可以有效的去除魚鱗上麵的腥味。然後在鍋裏加上一些清水，清水差不多和魚鱗同樣的高度。再加入蔥，薑，蒜，八角，桂皮，料酒，你可以稍微加一些冰糖，這樣吃起來口感會好一些。然後把它放在大鍋上蒸，大概小火蒸個40多分鍾左右，就可以開鍋了，將魚鱗和一些調料全部撈出隻剩下湯汁。把湯汁放入冰箱就可以成為魚鱗凍了。那這種鱗片最好是選擇大魚的鱗片，比如草魚的鱗片和鰱魚的鱗片。

魚鱗我們平時很常見，因為這種東西一般都是被我們當垃圾扔掉的，而且大家在很多菜市場裏都能看到很多殺魚的師傅，直接將這些魚鱗全部扔掉。其實魚鱗含有豐富的營養，魚鱗裏麵有很多的膠原蛋白，還有很多維生素，通過蒸煮以後，那麽這些營養全部都留在湯裏，將這些湯凍住，平時用來當涼菜吃非常的合適，也就是我們平時吃的那種魚鱗凍。不僅魚鱗可以這麽煮著吃，那麽豬皮也可以這麽做著吃，豬皮也可以做成豬皮凍來吃，和魚鱗凍差不多的做法。對女生來說可能比較喜歡吃這種東西，因為這些魚鱗凍和豬皮凍裏麵都有美容養顏的功效。

魚鱗凍其實做起來也比較簡單，首先將魚泥全部清洗幹淨，要把裏麵的雜質還有一些黏液全部清洗掉，那清洗的時候可以在清水中加入一些料酒或者是黃酒進行清洗，一旦清洗個四五遍差不多就很幹淨了。洗好的魚鱗放在旁邊備用，然後去切一些蔥，薑，蒜，八角，桂皮等等佐料。把這些佐料全部倒入魚鱗中混合，然後往魚鱗中加入一些清水，清水的高度和魚鱗差不多高也就可以了。然後把這一盆魚鱗放在大鍋上，用小火慢蒸，大概蒸45分到一個小時左右就可以出鍋了。出鍋以後直接將魚鱗和蔥薑蒜等雜質全部撈出隻剩下湯汁，把這些湯汁全部收集起來，放入冰箱冷凍一會那麽魚鱗凍就製作好了。

吃魚鱗凍的時候肯定是要蘸醬料的，醬料可以根據自己的口味來配比，可以做辣一點口味的醬料，也可以做酸一點的醬料，還可以做鹹一點的醬料。

關於魚鱗凍和魚鱗凍的功效的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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